酒的釀造

說起白酒，汾酒是不可忽略的存在，汾酒博大精深，包羅萬象。酒已經(jīng)滲入了中華五千年的文化，在文學(xué)、藝術(shù)、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面都有它的影子。

水是酒的血液，糧是酒的肉體，曲是酒的骨頭，因此，糧、曲、水構(gòu)成了酒的文化根基。汾酒能在數(shù)千年的歷史中享有盛名，與釀酒的水純、凈，工藝的精巧是分不開的。

白酒的釀造需要水的純凈，同時白酒在固態(tài)發(fā)酵、蒸餾過程中會產(chǎn)生不同濃度的廢水。第一種廢水是主要廢水來源，每利用1噸大麥約排出0.86m3廢水，水中含有洗麥劑，pH10-13，呈強堿性。第二種廢水是在麥芽等的壓榨和分離過程排出的清洗廢水，水中BOD達130000mg/L，pH3-4，呈酸性。廢水直接排放會對環(huán)境造成嚴(yán)重的危害。

汾酒集團一直走在環(huán)保前沿，堅信綠水青山，就是金山銀山。對于釀造過程中產(chǎn)生的廢水及生活污水，采用嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)。

潔弗與酒的聯(lián)系

經(jīng)過不斷溝通探討，MBR膜廠家潔弗憑借出色的專業(yè)能力有幸成為汾酒集團水處理膜供應(yīng)商之一。

浙江潔弗環(huán)?？萍加邢薰?998年開始從事水處理，25余年只做水過濾，擁有以高從堦院士為帶頭人的研發(fā)隊伍，10余年行業(yè)經(jīng)驗的技術(shù)服務(wù)團隊，已服務(wù)30多個領(lǐng)域，1000余個項目，項目運行壽命平均5年以上，涵蓋給水、排水領(lǐng)域。

汾酒的廢水包含酒班冷卻水、成裝車間洗瓶水、鍋爐房沖渣水，曲房清洗水等生產(chǎn)廢水及廠區(qū)、宿舍區(qū)的生活污水。

汾酒廢水處理原始采用預(yù)處理+水解酸化+氧化溝工藝，后因生產(chǎn)需求進行提標(biāo)改造，對工藝升級。在此情況下，潔弗針對汾酒水質(zhì)及環(huán)境進行了深入分析，決定在原生化工藝后增加MBR（膜生物反應(yīng)器）深度處理工藝，以提高出水水質(zhì)。此外，將原有的氧化溝工藝改造成為AO（Anoxic/Oxic）工藝，AO工藝的優(yōu)勢是除了使有機污染物得到降解之外，還具有脫氮除磷功能。改造后的工藝如下所示，出水水質(zhì)穩(wěn)定，出水達到回用水標(biāo)準(zhǔn)，可用于廠去沖洗、綠化等。    

MBR工藝具有以下優(yōu)勢：

1.MBR工藝活性污泥濃度高，一般可達5000-12000mg/L，且不需要生化沉淀池，大大減少了占地面積及土建投資，其土建占地面積約為傳統(tǒng)工藝的1/3

2.MBR工藝固液分離效率高，處理后出水水質(zhì)良好，出水濁度＜1；

3.實現(xiàn)了水利停留時間與污泥停留時間的分離，能夠在長泥齡下運行，大大減少剩余污泥排放量，同時也利用增殖緩慢的硝化細(xì)菌的生長、繁殖，確保系統(tǒng)硝化效率；

4.易于實現(xiàn)自動控制，運行管理方便。